欢迎,客人|请登录|免费注册|忘记密码? 设为首页
当前位置: 首页 » 资讯 » 特产百科 » 正文

毛血旺,最好先吃肉后吃蔬菜

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-12-29  浏览次数:1018
核心提示:毛血旺  随着天气的转冷,能够暖身的重口味辣菜成为很多人的选择,川菜些年一直颇受欢迎,但里面究竟有些什么菜,为什么叫这个
毛血旺
毛血旺

  随着天气的转冷,能够暖身的重口味辣菜成为很多人的选择,川菜些年一直颇受欢迎,但里面究竟有些什么菜,为什么叫这个名字很多人却并不清楚。

  说起来,其实成都的毛血旺跟南京的鸭血粉丝有一个异曲同工的地方,都是以鸭血为制作主料。毛血旺中的“血旺”其实指的就是血豆腐,而血豆腐一般用鸭血做,当然也有个别用猪血。毛血旺里面的食材非常丰富,荤的还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,大肠,午餐肉等等,素的则有黄豆芽、木耳、莴笋、青菜等等。

  这些菜荤素搭配,然后采用煮的方式,做好的毛血旺看起来如同一片“红色的海洋”,但吃起来就会发现,红亮的汤汁麻辣鲜香、味浓味厚,而这个红色的辣油不仅是为了味道和口感,也可以在天冷的时候起到保温的作用。

  吃毛血旺要讲究顺序,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。 柳扬

  毛血旺

  主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)

  辅料:鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。

  做法:1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;2、黄豆芽切去须,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋切成条;3、黄花菜抽去蕊,干辣椒切节,火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;4、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;5、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,炒锅置旺火上,倒油烧至六成热;6、放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

 
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言

渝公网安备 50023002020107号